Согласно толковому словарю Даля, еще в XIX веке словом «говядо» называли крупный рогатый скот, в частности, быков. Соответственно, их мясо именовали говядиной. В те времена в хозяйстве корова была источником молочных продуктов, ее забивали только в крайнем случае. А быков изначально выращивали именно для мяса.
Впоследствии слово «говядо» вышло из широкого употребления в русском языке, однако сохранилось в других славянских языках (например, болгарском или хорватском).
А слово «говядина» стало обозначать мясо и быка, и коровы.
фото: pixabay