В СевГУ придумали, как сохранять и готовить продукты под давлением
Учения СевГУ занимаются улучшением технологии продления срока хранения. Предложенная ими адаптация позволит производить мясные полуфабрикаты высокой степени готовности с использованием гидростатического давления, без термической обработки. Об этом сообщили в пресс-службе университета. «Обработка высоким гидростатическим давлением (ВГД) – это нетермическая обработка, позволяющая сохранить текстуру, цвет и вкус продуктов, при этом содержание витаминов и питательных веществ остаются […]