Российский рынок сыров столкнулся с парадоксом: на фоне небольшого роста потребления склады переработчиков оказались заполнены под завязку, пишет «Российская газета». Как поясняют эксперты, все дело — в мощном росте собственного производства вкупе с импортом из Белоруссии.
В 1-м квартале выпуск сыров, согласно данным «Союзмолока», увеличился на 3% и достиг 210,2 тыс. тонн, однако запасы к началу апреля выросли сразу на 21% год к году — до 77,1 тыс. тонн, что на 52% выше средних значений за последние 5 лет.
Структурный разрыв между предложением и спросом усиливается за счет факторов предложения. Как уточняет доцент кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Светлана Ильяшенко, ключевую роль сыграл рекордный объем производства сырого молока в 2025 году — максимальный за 3 десятилетия.
«Переработчики вынуждены наращивать выработку сыров, однако внутренний спрос растет медленнее», — говорит она.
Дополнительное давление создают замедление экспортных поставок и конкуренция с белорусской продукцией.
Данные аналитической компании NTech подтверждают: изменения происходят не столько в объеме потребления, сколько в его структуре. Так, продажи полутвердых сыров снижаются последние несколько лет, но зато растет спрос на современные творожные сыры, твердые и сыры с плесенью.
По словам Ильяшенко, потребители выбирают качественные натуральные сыры российских и белорусских марок, избегая переплаты за бренды.
Как отмечают в Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ), основу ассортимента сыров формирует отечественная продукция, доля белорусских сыров составляет 7,9%: на полках находится от 24 до более 90 позиций в зависимости от формата магазина, и эта продукция остается заметным дополнением к предложению российских производителей.
Фото: pixabay
Теги по теме
В Крыму и Севастополе с начала года уничтожили более 67 кг санкционного сыра
В сыре бри нескольких российских брендов нашли кишечную палочку
В Крыму специалисты Россельхознадзора выявили 130 кг просроченных и санкционных сыров